Słonina wieprzowa * wędzona tradycyjnie * hycowana
 
* wyrób pakowany próżniowo
* waga netto produktu w opakowaniu: 500 g
* termin przydatności do spożycia: co najmniej 14 dni od dnia dostawy. Data przydatności podana jest na etykiecie produktu.
 
Skład:
mięso wieprzowe
sól peklowa - substancja konserwująca
przyprawy
 
Opis procesu produkcji:
Przygotowanie: 
1. Zioła do solanki gotujemy we wrzącej wodzie. Wywar odcedzamy.
2. Mieszamy razem składniki solanki.
Peklowanie:
3. Przygotowane mięso umieszczamy w solance
4. Mięso pozostawiamy w chłodni i peklujemy przez 5 dni.
5. Zapeklowane mięso formujemy w wędzonkę, poprzez ręczne sznurowanie i wieszamy, na 12 godzin, celem ocieknięcia i wstępnego obsuszenia.
Wędzenie i parzenie:
6. Suszenie w wędzarni do uzyskania suchej powierzchni i lekko brązowego koloru. Wykorzystujemy do tego dębinę i olchę. Proces ten przebiega w temperaturze około 50-60 stC
7. Wędzenie właściwe za pomocą drewna owocowego, w temperaturze około 65-75 stC. Na tym etapie wędzonka ma otrzymać docelowy brązowy kolor. 
8. W końcowym etapie podnosimy temperaturę wędzenia do około 120 stC, i hycujemy słonisę do uzyskania temperatury około 72,5 stC w centrum produktu
9. Łączny czas wędzenia wynosi około 6 godzin. W tym czasie dym drzewny ma przeniknąć do wnętrza wędzonki, nadając jej właściwy smak i aromat, a także osiąść na powierzchni mięsa celem nadania właściwego koloru. 
10. Procesy wędzenia i parzenia konserwują nasze wędzonki i zapewniają bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów.
 
W procesie produkcji nie używamy barwników i sztucznych konserwantów.